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D3吧台工作坊

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部落格http://new333355.pixnet.net/blog

地址:台中市北區青島路一段26-5號

電話:04-22932576

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太陽夫人這次改走氣質路線,來向D3吧台工作坊張日新老師學習咖啡的深奧學問

喝咖啡不僅僅聊是非也能陶冶心情其中的學問很奧妙

同樣的咖啡粉研磨出來沖調出的咖啡口味熱熱的喝與放涼了喝

是完全不同的風味,這次的課程太陽夫人的舌尖最滿足

一整個下午都與咖啡為伍品嚐了多種現磨現沖的頂級好咖啡

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張日新老師說:咖啡豆的好壞首先要看顏色均不均勻其次大小均不均勻最後再看有沒有不良豆

五花八門的咖啡豆說實在的全擺在一起,太陽夫人看的眼花瞭亂目不暇給所以要用心聽老師說

一刻也不能偷懶

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咖啡豆的名稱很特別有如:巴拿馬的藝妓,張老師說這款咖啡豆較貴一公斤要台幣2000多元

還有衣索比亞耶加雪夫、巴西冠軍豆等要採買新鮮的咖啡豆來D3咖啡就沒錯囉!

同時D3吧台工作坊還提供咖啡教學

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一大盤青澀的生豆將他們放入鍋爐裡以190度的鍋溫烘烤(會隨季節調整烘豆的溫度)

烘豆的過程咖啡豆會漸漸變黃變深褐色,低溫慢火烘烤出來的咖啡豆呈現中微深色保存期限可以較長

經過烘烤出來的豆子也會些微變胖很可愛,如果以快火咖啡豆易著色但豆子裡面會不熟

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烘豆的機器

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過程中要不斷的檢查咖啡豆,機器前方有一個木柄把手可以將咖啡豆拿出來檢查其熟成度

大約需要四瓢的量才能看出咖啡有沒有均勻

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這張表詳細的說明了咖啡豆的烘培熟成度張日新老師真貼心

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過程中記錄是很重要的環節,溫度時間風門的開闔都需要注意方能烘烤出完美的咖啡豆

開風門的用意就是要去除咖啡豆裡的青澀味而關起風門是為了讓咖啡豆悶出咖啡香過程約需30-40秒

烘好的咖啡豆一個禮拜內喝口感最佳

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這次喝了這幾種說實在的除了好喝太陽夫人也分不清楚誰是誰?

順喉不會苦澀酸是D3吧台工作坊的最大特色

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張日新老師備好了這次課程的沖調器具

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沖調方法貼心的張老師幫我們印好了講義清楚明瞭照著步驟就能沖調出好喝的咖啡了

只是注水的功夫還是沒那麼容易學的,張日新老師擁有 “英國國際咖啡調配師技巧資格證照”

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注水過程

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張日新老師沖調咖啡專注的神情真帥

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一杯香醇好喝的咖啡需要經過多到繁瑣工序才能送到消費者手上

所以喝咖啡真的要感恩

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店內有販售義大利麵及點心

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這台咖啡機已經是全台灣最老的機器了

張老師依舊將它保養得很好

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鬆餅來囉!喝著咖啡來上一份鬆餅搭配真的好幸福

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拿鐵咖啡

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爽口新鮮的蔬菜捲有咖哩的風味

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多樣美味料理手工咖啡可以選用熱的冰的應有盡有

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多種咖啡豆各式口味齊全

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每周三為公休日不要撲空喔

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如果對咖啡課程有興趣的朋友D3吧台工作坊有開課

英國國際咖啡調配師技巧資格證照班

師資:英國城市專業學會/國際咖啡調配師 張日新老師 

地點:台中市北區青島路一段26-5號

洽詢電話:04-22932576     0931-246986

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太陽夫人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Joyce
  • 好專業!
  • 謝謝JOYCE

    太陽夫人 於 2014/12/29 21:50 回覆

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