時尚靜謐的空間,品嘗本幫菜,讓您躋身名流


          以正統江浙菜在台北餐飲業立足30餐飲業立足30年,

是早期政商名流賞味必訪之商家

秉持著嚴謹嚴選食材、

細緻的作工、紮實道地的口味,

以嶄新的全新風貌,時尚的用餐環境

呈現給舊雨新知

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出生於台灣的鄭總經理

說的一口流利的上海話

讓人誤以為是上海人

時常出國考察每年至少2-3趟

最常到上海去尋找新口味

回來再研發成新的菜色

談到專業的領域

鄭總經理眼神中流露出的神采

與上揚的嘴角散發出來的自信

其用心與堅持、創新讓人為之感動

與上海鄉村一起走過30年的鄭總經理

說:舊址被房租打倒

拉是一門技術,平飛更需技術

濟南店保存舊理念

以嶄新的新風貌來迎接各路饕客

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店內的人氣之最,鎮店之寶


【鄉村烤方】


繁瑣的處理過程是主廚精選厚度十至十二公分
連皮帶肉的豬五花墊在雞骨上頭,
再小火慢燒熬煮6小時待油脂全收進肉裡頭
保存下來的是被醬汁包裹緊緊鮮嫩入口即化,
肥而不膩,豐腴的東坡肉
比例完美的膠質口感讓人食指大動


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上海菜又稱﹝本幫菜﹞

大多著重在燒工火候上,

色澤濃、重糖色豔,

精緻的料理非常講究,

口味也較重鹹、甜。

由鹹味來帶出甜味是上海菜特色之一

近代上海在世界上佔有舉足輕重的地位,

是個經濟重鎮

上海給人印象就是繁榮、時尚

向來民以食為天的中國人

飲食文化也在這個重鎮

如同經濟一樣發展起來



【鎮江肴肉】


切成長方型堆疊盛盤

一塊一塊粉嫩的肴肉,

沾著鎮江醋讓人滿口生津,

馨香的口感使人食慾大振。

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【紹興醉雞】

獨門研發的配料醃製

少了酒的辛辣

淡淡的酒香肉質鮮嫩

雞皮下方還可吃到一層

果凍般QQ的口感


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【蟹黃豆腐煲】

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【醬爆蟹年糕】

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【剁椒鱸魚】

上頭滿滿紅通通的椒

是主廚以獨門密方

將椒先醃再以酒讓其入味

不嗆保持紅椒原有的色澤

加上佐料一起蒸煮過的魚

其鮮美甘甜愛吃辣的人

得親自來品嘗一番

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【干燒魚頭】

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【鹹肉波菜燒百頁】

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【砂鍋醃鮮】

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【干炸鮮筍】
 


是鄭總經理研發出來的菜色

用當季的綠竹筍下鍋油炸之後撒上少許鹽

伴著上頭片狀脆脆口感

(是紫菜?是海苔?)都不是喔!!!

是鹹菜啦!

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鹹鹹香香脆脆的炸鹹菜

伴著甜美多汁的竹筍

那種融合的滋味讓人回味再三。

想吃道地的本幫菜

來一場美食的巡禮

上海鄉村能夠滿足您


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用餐區共有五個樓層

設有貼心的電梯

樓層以松、荷、竹、(風花舞雪月)、蘭為主題

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再搭配中西融合之東方風格的簡約大氣裝潢、

溫馨的燈光,靜謐的空間,隱密的環境

讓人在這種氣氛下享有寬敞自在的用餐時刻

用心的店家也幫忙準備了老花眼鏡、假牙清潔錠、

保暖披肩、育嬰室等貼心服務。

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店家資訊:


上海鄉村

地址:台北市濟南路2段37號  

電話:02-2322-3333

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